L’aubergine était déjà consommé en Inde, au japon et en Egypte depuis le 5ème siècle.
Arrivée en Turquie au 16ème siècle grâce grâce aux espagnols, les ottomans l’intègrent dans leur cuisine.
Au fil des siècles, on y trouve plus de 156 plats à base d’aubergine comme :

• Le patlican kebabi ( kébab d’aubergine),
• Le hünkar begendi (le sultan a aimé),
• Le babaganouch,...
  Nous présenterons quelques uns ainsi qu’un dessert très connu en Turquie le "chekerpare".